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把一种植物的枝或芽，嫁接到另一种植物的茎或根上，使接在一起的两个部分长成一个完整的植株。
嫁接的方式分为枝接和芽接。
嫁接时应当使接穗与砧木的形成层紧密结合，以确保接穗成活。
接上去的枝或芽，叫做接穗，被接的植物体，叫做砧木或台木。
接穗时一般选用具2到4个芽的苗，嫁接后成为植物体的上部或顶部，砧木嫁接后成为植物体的根系部分。
果树要从根部架接
我们从根部来说，如果我们从根部进行嫁接，像季普薇，我们在嫁接的时候，可以使用根接法，然后往上走。
葫芦是一种比较容易嫁接的作物，嫁接可以使葫芦的品种更纯种、具有更好的抗病性，以下是嫁接葫芦的方法：
材料准备：
1.嫁接刀：选用锋利的刀片，可以是果树嫁接刀或其他细刀。
2.砧木与接穗：砧木是健康的、生长良好的葫芦植株，接穗是要嫁接的葫芦品种的半枝条。
制作过程：
1.砧木去叶保根，选取粗壮树干，以保证芽的质量和数量，再利用嫁接刀在砧木上从侧面切一个V型切口；
2.在同样的位置削一个同样的V形，尽量采摘顶端3~5片叶子作为接穗，在处理时一定要保持接穗的水分不流失；
3.将接穗的V型切口插入砧木切口中，接口要尽量贴合，保证2~3个芽齐平而不错位，同时进行包扎处理，确保两者贴合紧密；
4.龟裂处可以用破布或剪成条的保鲜膜包扎严实以免含水分过多而下枯等现象，然后放置于阴凉处，3~7天后即可确定嫁接成活情况。
总之，嫁接葫芦需要注意切口、接口，保持芽的水分，以及包扎处理等方面。嫁接前要确保砧木和接穗的健康，并在后期对新嫁接的位置加以照料和管理。
步骤/方式1
〖One〗、T型芽接。用刀在砧木上划出一个“T”型缺口，刀尖轻剥开外皮，在接穗上的芽点上方横切一刀，刀口宽度约为接穗枝条周长的一半，然后用刀从芽点下方斜向下切入，最后跟横向的刀口汇合，即可将芽点剥出。剥出的芽眼和部分外皮形成一个三角形，将三角形的尖端向下，芽点朝上，插入砧木上“T”型缺口并压紧，芽点上方稍微留白，最后用嫁接带绑紧，芽眼要露出，其余地方不留缝隙。桃树、杏树、李子树、核桃树采用T型芽接法嫁接居多，嫁接时间一般在5月底6月初。
步骤/方式2
〖Two〗、木质芽接。从下向上连带木质部将砧木削出一个缺口，接穗上的芽点也是连带木质部一同削下，然后将削下来的带木质部的芽点贴合到砧木上削出的缺口中，并对准形成层，最后用嫁接带绑紧，并露出芽眼。樱桃常用木质芽接，时间是在3月初。
步骤/方式3
〖Three〗、舌接。先将砧木横向剪断，在砧木的横切面向下切出一个“V”字形缺口，然后再在砧木其中一侧，与切口平行的位置斜向上削一刀，再将削完后将削去外皮的接穗对准插入砧木上没有削去外皮的一侧，最后用嫁接带绑紧即可。梨树、苹果、栗子等果树首选舌接，一般是在2月底3月初嫁接。
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