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果树嫁接时间原则上一年四季均可嫁接，但各种果树在不同季节的生理状况有所不同，常用的嫁接方法和嫁接时期也不相同。
1．春季一般在3～4月砧木开始活动离皮而接穗未萌发时进行。主要方法有枝接和带木质部芽接。春季嫁接因砧穗内营养物质含量较高，温度、湿度比较适宜，因而成活率高，在育苗、高接、桥接等应用广泛。
2．夏季一般在5～7月砧穗容易离皮时进行。接后接穗芽能萌发并能继续生长一段时间，能够培养成具有一定高度的苗木，如核桃芽接、葡萄嫩枝嫁接等。
3．秋季一般在8～9月砧穗容易离皮时进行。此时因砧穗内营养物质含量均较高，温度、湿度比较适宜，因而成活率高。在果树育苗中，春季播种、扦插的砧木苗，秋季达到嫁接所需的粗度，嫁接后不剪砧，是生产上应用广泛的方式。秋季嫁接主要方法为芽接。
适合嫁接的时间是在春季，初春的3月份是相对合适的，能很好的提高成活几率。并且，不同地区适合嫁接的时间也不一样，山东地区可在3-4月份进行，
苹果的适宜嫁接时期，枝接为3月下旬至4月上中旬，芽接为6月中下旬至9月上旬。6月中旬以前芽接的，接芽可当年萌发，8月以后嫁接的，当年不萌发。嫁接方法有芽接、切接、皮下接、劈接、腹接、舌接等。
梨的适宜嫁接时期，枝接为3月下旬至4月上中旬，芽接为7月下旬至9月上中旬。6月中旬以前芽接的接芽可当年萌发，8月以后嫁接的当年不萌发。嫁接方法有芽接、切接、皮下接、劈接、腹接、舌接等。
桃枝接时期为3月下旬至4月中旬，芽接时期为6月下旬至9月中旬。6月中旬以前芽接的，接芽可当年萌发。8月以后芽接的，当年不萌发。嫁接方法有芽接、切接、皮下接、劈接、舌接等。
杏枝接时期为3月下旬，芽接为7月上中旬至8月下旬。6月中旬以前芽接的，接芽可当年萌发。8月以后芽接的，当年不萌发。嫁接方法有芽接、切接、皮下接、劈接、舌接等。
樱桃枝接时期为3月下旬至4月上旬，芽接为8月下旬至9月下旬。6月中旬以前芽接的，接芽可当年萌发。8月以后芽接的，当年不萌发。嫁接方法有芽接、切接、皮下接、劈接、舌接等。
山楂的芽接时期为7月上旬至8月下旬，枝接时期为3月中旬至4月上旬。嫁接方法有“丁”字形和“工”字形芽接等、劈接、切接、皮下接、根接等。
柿子的枝接时期为3月下旬，有劈接、切接等。4月下旬至5月上旬皮下接。芽接时期为5月上中旬至6月中旬，有方块形芽接、“工”字形和“丁”字形芽接，一直到8月份。
核桃的枝接时期为4月下旬至5月上旬。6月中下旬当枝条稍木质化时进行套芽接，6月至9月上旬芽接。嫁接方法有劈接、切接、腹接、芽接、“丁”字形芽接、套芽接等。
板栗3月下旬至4月上旬根接、劈接、切接等，4月下旬至5月上旬砧木皮层易剥离时进行插皮舌接，8月上旬至9月下旬采用方块形或“丁”字形芽接。
枣3月下旬至4月中旬劈接、切接，5月中旬至8月下旬砧木皮层易剥离时皮下接、腹接，5月上旬至7月可进行方块形或“丁”字形芽接。5～6月份嫁接的，当年萌发。7～8月份嫁接的易成活，一般当年不萌发。
银杏在8月下旬至9月中旬切腹接效果比较好。
李3月下旬至4月上旬劈接、切接等。5月中旬至6月下旬绿枝嫁接，皮层易剥离时可进行插皮接。5月底至7月上旬进行“丁”字形芽接，当年可萌发形成速成苗。7月上旬至8月下旬可进行带木质芽接。
葡萄砧木和接穗均稍木质化或半木质化时开始进行绿枝劈接、绿枝搭接等，一般从5月中旬至7月份，过晚新梢成熟度不够，影响越冬。砧木和接穗半木质化、芽眼较易取下时可进行绿枝芽接，一般为7月上中旬至8月下旬。春季发芽前可进行室内枝接、扦插育苗等。
石榴3月中旬至4月中旬可进行劈接、切接。萌芽前后至9月中旬皮下接，以萌芽前后效果比较好。5月底至8月初进行绿枝接，6月下旬至8月下旬可进行方块形芽接，8月份可进行带木质芽接。
木瓜春季发芽前进行切接。劈接，5～9月份进行方块形芽接，以〖Eight〗、9月份比较好。
猕猴桃枝接以春季2～3月份为宜，芽接以7月中旬至8月中旬为好。
桃树的适宜嫁接时间，春季最佳时间为三月中旬，秋季于九月上中旬为好，过早易产生流胶，过迟温度太低不易成活。
桃树的嫁接，一般果农习惯采用春夏两季嫁接。经多年实践，其实秋冬季也可以嫁接，这样能增加收益。
春季嫁接：2月中旬至4月底，此时砧木水分已经上升，可在其距地面8-10厘米处剪断，用切接法嫁接上品种接穗即可。此法成活率可达95%以上。
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