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瓜菜嫁接的方法有顶插接、侧接、靠接、劈接、横插接、贴接等。黄瓜嫁接常采用靠接和顶插接，有些地方也习惯应用侧接或横插接，而劈接（顶劈接、断茎劈接）、贴接应用较少。茄子嫁接多用劈接法，也有应用顶插接及靠接法。西瓜、葫芦、甜瓜等瓜类嫁接与黄瓜基本相同，多采用靠接及顶插接。番茄、辣椒嫁接多采用靠接法。
1.顶插接发
先用刀片去掉砧木的心叶（真叶和生长点），用竹签从一片子叶基部的内侧向另一子叶的下方斜插一个洞，深度0.6~0.8厘米。插洞时右手拿签，左手食指与拇指捏住砧木下胚轴，小心插入，暂不抽出竹签。用刀片从接穗子叶下1厘米处截断，两侧向下各削一刀，第一刀削面长0.7厘米，第二刀0.2~0.3厘米，削成楔形。抽出竹签将削好的接穗沿插口插入砧木贴紧。接穗子叶比较好与砧木子叶平行，以便依托，防止错位。整个嫁接过程要做到快、稳、准、紧。嫁接后及时将嫁接苗放入小拱棚内保湿、遮荫。其缺点是嫁接后对温、湿度等条件要求较严，若不精心，成活率较低。
2.靠接法
砧木苗高6~7厘米，接穗苗高5~6厘米时从苗盘上或苗床挖出洗净，放入盆或盘内，用双层或多层纱布盖好根部。切除砧木心叶，在砧木子叶下1~2厘米处用刀片向下沿30~40°斜切0.8厘米，切入胚轴直径的1/2。在接穗子叶2.5厘米处自下向上沿30°斜切0.8厘米，切入胚轴直径的2/3立即将砧木与接穗的切口互相衔接插入贴紧，用嫁接夹、透明胶带（塑料条）、回形针等固定，除透明胶带不用去除外，嫁接夹等固定物要在嫁接苗定植前、后去除。
靠接要使砧木与接穗嫁接后交叉成“十字形”，以利光合作用。嫁接后立即将苗移入营养钵或苗床，使砧木和接穗1厘米左右，土面距接口3厘米左右，避免接穗产生不定根与土壤接触。栽后苗钵要浇足水，及时放入小拱棚内保湿管理，栽于苗床时应开沟灌水，水渗下后栽苗埋土，苗床也应做好小拱棚，边栽边扣膜保墒。
整畦栽完后或小拱棚放满苗钵后，用棚膜扣严，四周压紧，拱棚上盖好麻袋、毛毡等遮盖物。待嫁接成活后，约15天左右，在接口下1厘米处将嫁接穗胚轴切断。此法对环境条件及苗龄要求不太严，适于初学者采用，成活率高，技术得当，成活可达95％以上。其缺点是较费工，嫁接部位较低，生长期若土壤埋没嫁接部位，则影响防病。但苗龄过大或高温期嫁接必须采用此法。
香瓜苗嫁接方法采用靠接法，取甜瓜苗和南瓜苗嫁接，先挖去南瓜苗的生长点，然后在两片子叶下侧0.5-1厘米处，以40度角向下斜切，切至胚轴1/2-2/3，切口长0.7-0.8厘米，接穗在子叶下1-1.2厘米处呈30度角向上斜切，深入胚轴3/5，接穗与砧木切口长度应一致，使两切口密接，用嫁接夹夹好接口。
选取砧木首先应考虑与接穗要有较好的亲合力，保证嫁接苗生长正常即共生亲和力要好，其次要求砧木具有良好的适应能力，抗逆性强，抗病力强，能抗土传病害，耐低温，且嫁接后不影响接穗果实的品质，生产上一般用杂交白籽南瓜或哈密瓜，效果较理想。
〖One〗、嫁接前的准备
首先准备好嫁接用的刮脸刀片，然后准备好营养钵。营养钵内装营养土（即河淤黑土60%，腐熟的羊粪或猪粪40%，再加入育苗母剂2袋）。还要准备好嫁接后需要的两层棚，即在温室内先扣上中棚，在中棚内再扣上小拱棚，加上温室一共3层覆盖。
〖Two〗、嫁接方法
嫁接方法比较好采用靠接。先把砧木心叶去掉，然后在砧木子叶下0.5cm处用刀片向下斜切茎粗的1/2，约35°~40°角。接穗香瓜在叶片下1.5cm处向上斜切茎粗的2/3，约30°角，然后将两根秧苗伤口处靠紧，用嫁接夹子夹好，再将形成一体的砧木和接穗一同栽在营养钵内。比较好是接后的砧木子叶与接穗的子叶呈十字型，即接穗在上，砧木在下。嫁接时比较好选取晴天上午，随嫁接随将接好的苗放进小拱棚内，上盖纸被遮阴。
[Three]、苗期管理的"4个3天"
嫁接后第1个3天，基本上不放风保持高温高湿的气候条件。白天温度保持在30℃，夜间上半夜保持在20℃左右，下半夜至少要保持在13~15℃，土温保持在17~18℃之间。第2个3天，根据秧苗长势情况，白天小拱棚四周可逐渐进行放风，温度可适当降低2~3℃；夜间照常管理，如发现有的秧苗萎蔫，应及时喷清水采取局部遮阴处理。第3个3天，白天小拱棚四周可以适当揭开，拱棚上的纸被中午撤掉，早晚盖上。但下午3点左右就得将纸被盖好，防止温度过低造成死苗。第4个3天，秧苗已缓过来，砧木和接穗完全成活。白天小拱棚上可不盖纸被，四周也可以揭开，进入正常管理，此时可以断根。
为了保证断根后的成活率，在断根前1天先用手在接穗断根处掐一下，第2天再用刀片断根。断根后由于接穗根部受伤，不能受到强阳光照射，这时的管理应和第2个3天管理相同，直到秧苗完全恢复长出新叶，进入正常管理。苗期基本上不用施肥和灌水，但要进行叶面施肥2~3次，即在接穗1片真叶展开时、嫁接缓苗后、定植前3~4d各喷1次。当秧苗长到4片真叶时，日历苗龄大约在40d左右开始定植。
[Four]、定植
定植时间大约在1月上旬。定植方法采用高畦栽培，即畦高20~25cm、宽90cm、长6m。在做畦前每667m2施入优质农家肥5000kg，磷酸二铵20kg，硝酸钾25kg，重茬敌或底肥王35kg。畦面上覆盖黑白地膜，即畦面上为白色，吸收阳光，垄间为黑色防止杂草丛生。定植株行距为每畦两垄，株距25cm，行距约40
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