食用菌栽培的原理主要有三方面。
1、菌种:菌种是保证产菇量、质量、延长采收期的有效手段。因此,要选用优质、抗病、高产的子实体菌种。在选用子实体菌种时,要特别注意菌龄。一般在2-3龄时的子实体较好。
2、栽培季节:因食用菌栽培的目的和气候、栽培季节等有所不同,在种类上也有差别。一般的食用菌种类应适当提早栽培,较好是在元旦前栽培。这样出菇早、菇形好、产量高、抗逆性强。如香菇、平菇、草菇、姬菇、猴头菇、香木耳、银耳、双孢菇、牛肝菌、木耳、金针菇、秀珍菇、杏鲍菇、竹荪等。
3、菌袋材料的选择:蘑菇用的袋料种类比较多,除了木质素类的棉籽壳、玉米芯、麦麸皮、甘蔗渣、米糠外,还要加入适量的石膏、磷酸二氢钾、过磷酸钙、磷酸二铵、氯化钾等化肥。有条件的可选购品质优良的进口食用菌菌袋,这些食用菌在生产中都是多年生的,菌袋的菌袋进价高、管理方便、增产效果显著。菌袋的大小可以根据原料的多少来确定,一般60平方米的面积(一般为2至6袋)可以生产菌袋40袋左右。如果在一个相对稳定的产区,在适宜的季节栽培,可以达到100公斤左右,效益也很好。
三、栽培袋的制作
1.选料:主要选用硬质塑料袋,成本低,栽培效果快。
2.原料:聚乙烯薄膜袋一般选用我国农业用棉作材料,如黑色聚乙烯、中空、无色透明塑料、气调聚乙烯薄膜袋等。各地可根据食用菌的品种和生产场地的不同选择不同的袋料。
3.原料处理:在50公斤的袋料中加用纤维素酶(C21)2克、果胶酶(20克)2克、硫酸链霉素3克、胭脂红(100克)2克、SCl(1克)0.30克、SO2(1克)2克、9(5)克、尿素1克,放入聚乙烯薄膜袋内,加100公斤水混匀,扎紧袋口,在25°C左右条件下放置15天,原包装袋中的微生物的活力可提高1倍以上。