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桂花树可以不嫁接，但生产实践中，嫁接的好。
嫁接的桂花树抵抗力强,叶繁枝茂，花期长,花多。
不嫁接的桂花树抵抗力不好,容易病变，花期短，花不多。
所以一般是采用嫁接的好。
步骤/方式1
桂花嫁接最佳时间在每年春季的3~4月份之间，不同的地区气候温度不同可以适当的延迟或者提前，北方地区可到4~6月之间嫁接，南方地区2月份就可以进行嫁接。这时能保证后期温度适宜，利于植株进行恢复和生长，也能快速的判断嫁接是否成功。
步骤/方式2
砧木选取
桂花的嫁接除了自身的树苗之外，还可以选取大叶女贞、冬青、水蜡以及流苏树等作为砧木。这几种树苗根系发达，可塑性强，能有效地提高嫁接成活率，其中以流苏和大叶女贞的契合率比较高。
步骤/方式3
插穗准备
在生长状态良好的桂花上选取一根完全木质化的健康枝条作为插穗，保留上面1~3片树叶，其他全部摘除，上面还需有1~2个新芽，利于之后萌发。在枝条的底部双面呈45°斜切，长度为2~3厘米，形成锲形。
步骤/方式4
进行嫁接
首先在砧木的顶端斜着向下切开一个切口，切口的深度要和插穗的锲形差不多，然后将插穗插入进去，保持一侧对齐，切面比较好不要全部插进去，露一点白，用塑料袋或者绳子将砧木切开的地方绑紧，使两者充分结合。
步骤/方式5
后续管理
嫁接完成后，要用一个塑料袋将嫁接部分套住，封底，上面戳开几个透气孔，在阴凉有散射光的地方大约一周就能成活，这时要去掉塑料袋。发现砧木上长出了侧芽及时摘除，每一个月松一下缠绕膜，防止植株在生长过程中变形。
靠接的好。
桂花嫁接一般用枝接而不用芽接。常用的枝接方法有切接、腹接、皮接、劈接和靠接5种。
靠接法：靠接又名诱接，它的特点是砧木和接穗在嫁接的过程中各有自己的根系，均不脱离母体，只有在成活后才各自断离。各地园林部门和花卉专业户培育盆栽四季桂时，经常采用本法。
靠接的具体做法是：5～6月间，将作为接穗的母本枝条和作为砧木的母本枝条（可以双方都是盆栽苗，或至少砧木一方为盆栽苗），在相应高度，各削去长5～10厘米，深及干径1/3～1/2的两个靠接斜口，对准皮层使它们互相结合，并用塑料薄膜带绑扎好。待接活后，将接穗自接合部以下剪去，而砧木自接合部以上剪去，即成一个独立的新植株。
要嫁接
嫁接桂花是指利用与桂花同科的女贞或流苏做砧木，嫁接所需的桂花品种，获取新的植株的苗木繁殖方式，属于桂花的无性繁殖。
嫁接桂花的优点是可以任意选取自己心仪的桂花品种；可以最大限度地缩短桂花的开花时间；还可以利用砧木的特性改良桂花的生物学特性（如耐寒性）；可以进行大量繁殖获取优质桂花苗木。
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