这篇文章给大家聊聊关于菜刀用什么钢材比较好，以及青钢嫁接刀跟高碳钢的哪个好一点对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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能。
高速钢(HighSpeedSteel，简称HSS)是一种加入了较多的W、Mo、Cr、V等合金元素的高合金工具钢。高速钢刀具在强度、韧性及工艺性等方面具有优良的综合性能，在复杂刀具，尤其是制造孔加工刀具、铣刀、螺纹刀具、拉刀、切齿刀具等一些刃形复杂刀具，高速钢仍占据主要地位。高速钢刀具易于磨出锋利的切削刃。
青钢嫁接刀跟高碳钢比应该还是者钢嫁接刀更好一些，它锋利快，碳钢分高碳钢和低碳钢。比较常用。青钢硬度比碳钢小。各有各的长处。
高碳钢常称工知具钢,含碳量从0.60%至1.70%,可以淬火和回火。锤，撬棍等由含碳量0.75%的钢制造；切削工具如钻头，丝攻，铰刀等由含碳量0.90%至1.00%的钢制造。
低碳钢（mildsteel）为道碳含量低于0.25%的碳素钢，因其强度低、硬度低而软，故又称软钢。它包括大部分普通碳素结构钢和一部分优质碳素结构钢，大多不经热处理用于工程结构件，有的经渗碳和其他热处理用于要求耐磨的机械零件。
[One]、塑料薄膜包裹冷藏法
将冬季修剪时剪下的接穗按各自需求的捆扎，20～50根一捆，挂上标签。然后用聚乙烯薄膜包裹严实，用胶带封口，然后将包装好的接穗放置在0℃～4℃冷库里，或者气温在0℃～7℃时室外的背阴处。
[Two]、假植法
将新鲜采集的接穗按20～50根捆扎，挂上标签，在果园背风阴凉处，挖l0厘米左右深的贮藏沟，接穗并排倾斜放置于贮藏沟中，枝条的基部向下，梢端向上，如同苗木假植。将土直接盖在接穗基部，一排接穗一排土，然后在接穗上方盖稻草防风。土壤太干时浇一次水。
[Three]、深埋法
将新鲜采集的接穗按20～50根捆扎，挂上标签，在空闲地块挖50厘米深的坑，将接穗横放在坑内，接穗上方要有30～40厘米厚的土壤覆盖。在每捆接穗的中间位置竖直放一直径为3～5厘米的草把，草把下部接触到接穗，上部露出地面。
安来钢的主要特色如下：
1，高碳钢，碳含量从最低白2号1.0到比较高的超级青纸1.5%不等，硬度普遍很高.
2，刚性好，保持性优异，青纸1号和白纸1号都比VG10的保持性更好.
3，由于没有铬，打磨性非常好，很轻松可以磨锋利，适合职业厨师.
4，防锈性差，要经常擦干放置，天气潮湿不用要上油。（银三钢除外）因此严格的说，只有日立安来钢，才算100%日本血统的厨刀刃钢，其他不锈钢或者粉末钢类，都属于新生材料，远不急安来钢的影响大，传承年代久远。而且90%以上的日本安来钢，都是刀匠手工锻打和研磨的，保留了刀具制造的原汁原味，这也是为什么很多日本厨师喜欢的原因。另外除了厨刀，几乎所有日本工匠的刃物，都有安来钢的参与，尤其青纸和白纸在凿子，斧子，柴刀，刻刀，嫁接刀等等各种各样的工具领域极其普遍，堪称万用碳钢。
为什么花很多时间说日本高碳钢，因为日本大量的手工厨刀都是从以前锻制武士刀演变过来的，保留很多共通的特色，完美达到了日本厨师讲究的——切味。切味即极高且持久的锋利度，可以一把刀做完很多活仍然保持流畅的切割感觉，这对于刀具的材料硬度和保持性要求极高，也是为什么日本厨师大面积采用安来钢作为主要刀具材料的原因.
比较高端厨刀钢材的地位：
1，合金量非常高，粉末冶金钢材含碳量以及钼，钨，钒等含量可以大量添加，因此可以造出硬度达到64以上甚至HRC达到70的究极钢材。主要原因是粉末钢大量用于机械加工行业，工业领域对钢材要求标准远高于我们日用厨刀，近来1线工业领域的高端钢材，远远领先于近来厨刀钢材，也就是说随便拿几个过来，都可以秒杀之前说的三大类，这个不夸张。
2，粉末钢晶体颗粒细腻,每一个晶体直径只有普通碳钢的1/5-1/10，也就是刀刃可以磨到非常细腻而不出现晶体剥落，可以达到极高的锋利度。
3，粉末冶金技术颗粒分布最均匀，可以添加钒合金增加碳钒化合物的比例，而碳钒化合物的耐磨性是极高的。这样使得刀刃的刃口钝化速度极慢，意味着保持性具有极大的优势，而且不需要增加太多的碳，这样刀具可以保持性很好，钝的慢，但又不至于像安来钢那么脆。
4，要说缺点，粉末钢可能费用昂贵，一般近来主流粉末钢都是武生特钢的SG2（碳1.5%，铬15%，钼2%，钒2%，硬度可以达到HRC64了）,比VG10的同样厨刀，大概要贵一倍左右，很少有千元以内的选取（也就藤次郎有），而粉末钢还有一个问题就是他很耐磨，虽然钝的很慢，但磨刀也变得有难度，因此未必适合新人入手。
菜刀用什么钢材比较好的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于青钢嫁接刀跟高碳钢的哪个好一点、菜刀用什么钢材比较好的信息别忘了在本站进行查找哦。
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