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花椒树嫁接一般选取科属比较相近的植物，比如臭椒、枸杞和猴头椒等等。
当然，使用花椒本砧嫁接也是可以的。嫁接一般在生长期进行，此时有利于伤口的愈合。北方枝接一般在3-4月进行，芽接选在夏季。南方枝接在3月初，芽接在6月初。
购物网站上可以买无刺花椒树苗，无刺花椒树苗，现在有两个品系:无刺凤椒系和无刺大红袍系。嫁接用双舌接嫁接，芽接法。特点是发苗快，长势旺，抗病性强，无刺程度高，提前挂果。花期4-5月，果期8-9月或10月。花柱斜向背弯，果紫红色，叶轴常有甚狭窄的叶翼。
2-4月和6-8月。
花椒树有两个时间段进行嫁接的成活率高，分别是春季2-4月份和夏季的6-8月份。因为春季花椒树未发芽，嫁接成活率较高，夏季植株树液流动强，枝叶生长旺盛，但新生芽还未饱满，此时嫁接成活率比较高。
可以嫁接花椒树的树桩
嫁接花椒树比较好能够选取生长健壮、品质纯正、无病害的10年生的大红袍结果树作为树桩，这种树桩比较适合嫁接花椒树，成活率是比较高的。
嫁接可以说是花椒树生长提高产量的必要关键步骤了。花椒树的嫁接方法有很多种，诸如劈接、舌接、切接、芽接、扦插嫁接等等。实际上，这些嫁接方法都大同小异。
1.嫁接时间
花椒树一般嫁接的时间都选取在春季三四月份时节。因为此时花椒树的砧木和接穗都生命力旺盛，嫁接后存活率也会大大提高。而且，此时的外界温度、湿度、光照等也相当适合嫁接苗的生长发育。
2.嫁接方法
在嫁接前先选取一段直径超过1.5厘米且长势良好的花椒树作为砧木，然后在离地面3厘米处剪断，在砧木上切开一个口，然后再对接穗进行斜切，切口要与砧木切口相对应，之后便是将二者相切合，用纱布或是麻绳包扎处理。
3.嫁接后的处理
当花椒树嫁接完成后，还需要注意使用嫁接刀将嫁接芽挑出，让它能够顺利萌生。而且，期间还要进行几次剪砧处理，方便嫁接苗的生长。嫁接苗生长过程中，基本上是以氮肥为主，附加一些生长所需的中微量元素肥。此外，还需要注意做好防病防虫措施，适时进行杀毒灭菌处理，让植株幼苗能顺理成长。
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