河东区栽培食用菌供应商家的主要品种为:香菇、平菇、香葱、金针菇、木耳、秀珍菇、姬松茸、香菇、鸡肝、鸭肝、鲜笋、菌炸等。
如何鉴别食用菌栽培食用菌的好坏:
1、看菌种
从产品名字就可以看出,食用菌菌种质量好、香味浓、味道鲜美、营养价值高,这说明食用菌栽培的品质好。而劣质的菌种,在栽培过程中,香气不足,水分过多,则表现为腐烂、生长不良。
2、看菌盖
菌盖的形状、大小、厚薄、形状、颜色的不同,可以看出不同的食用菌品种。有圆形、半圆形、椭圆形的菌盖更利于食用菌栽培,好的蘑菇品种,菌盖形状较圆,前端较宽,但边缘较为粗糙,而且边缘比菌柄长。
3、看菌柄
菌柄是人们对蘑菇产品的一种保护,没有菌盖,则会流失营养,影响食用菌质量。一般菌柄长,直径1cm左右的食用菌,品质好。
4、看菌褶
菌褶是品质好坏的主要因素。菇褶多的产品质量也好,纤维少的品质差。菌褶应排列整齐,细密适中,呈扇面形,也是上品。菌褶明显的菇型是上品。
5、看菌柄
品质好的蘑菇一般都是新鲜的,蘑菇的品质是越好的,没有菇盖的蘑菇是不新鲜的。所以在选购时,看一下蘑菇的菇盖。
如何挑选蘑菇
1、看颜色
蘑菇的颜色一般呈白中带点淡黄色或黄褐色,菇柄上面的颜色主要是白色的。鲜蘑菇如果是鲜艳的大红色或鲜艳黑紫色,说明已经不新鲜了,千万别买。
2、闻气味
味道清香,但是有酸味,有苦味或者硫磺味。
3、嚼口感
用手嚼蘑菇时,嘴角会有成语“蘑菇鲜”的感觉。这说明蘑菇已经发生了变质。如果蘑菇的口感涩,有一股臭味,那么说明蘑菇变质。
4、看蘑菇外形
好的蘑菇,蘑菇的菇脚与蘑菇菇盖之间有“夹角”,这也是蘑菇不新鲜的主要原因。好的蘑菇蘑菇伞盖呈伞形,菇盖中央拱起,两侧略下陷,不翻转,菇脚肥厚,肉厚,盖面光滑。坏的蘑菇伞盖呈伞形,菇盖中央下陷,菇脚不肥厚,肉薄,盖面凸起,不平整。
5、看蘑菇中是否含毒素
蘑菇中含有大量的有害物质,如果购买后不及时吃掉,就会对身体有害。