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茄子还叫矮瓜、吊菜子。
茄别名矮瓜、吊菜子，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-『10』分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐脱落。
果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
原料：茄子、猪肉、鸡蛋、泡椒、大蒜、大葱、盐、花生油、酱油、亨氏番茄酱。
做法步骤：
第1步、所有食材。
第2步、茄子切成夹子，即一刀不断一刀断的切法。
第3步、猪肉剁碎，加进适量盐，酱油，米酒，蛋清搅拌5分钟。
第4步、把肉塞进茄子夹。
第5步、用一碗加适量面粉和水，打进蛋黄调成糊状。
第6步、把酿好的茄子放糊里挂一层浆。
第7步、热锅下油，把茄子盒放加锅里炸金黄。
第8步、炸好的茄子盒。
第9步、用一碗加适量水，酱油，番茄酱调成芡。
第10步、把所有配料切好。
第11步、热锅下油，把配料放进爆香。
第12步、接着把炸好的茄子盒放进，倒上调好的芡翻炒一下即可。
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