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花椒北方可选取在每年3～4月进行枝接，在8～9月份进行芽接，在西南地区，枝接可选取在3月进行，芽接可选取在6月进行，在这期间花椒处于生长旺盛期，嫁接完成后伤口能够尽快愈合。
对花椒树嫁接时，需选取科属相近的树木进行嫁接，二者的亲和度更高，能使枝条更好的生长。除了同花椒树嫁接外，还可选取枸杞、臭椒、猴头椒等作为砧木。
芽接在8月上旬至9月上旬
花椒嫁接时间，因各地气候不同，应根据当地的物候期选取适宜的嫁接时期。一般在树液开始流动，生理活动旺盛时，有利于愈伤组织生成。
花椒树可以嫁接，但具体的5月份是否可以嫁接，需要看当地的气候和气温嫁接花椒树需要选取适宜的时间，气温适宜且多雨季节是嫁接花椒树的最佳时间，但每个地方的气候不同，5月份是否适合嫁接，需要根据当地的实际情况而定另外，嫁接成功的关键在于嫁接前对苗木的适当处理和嫁接后的注意事项，如果这些方面做得不好，嫁接成功率也会大大降低
花椒是一种重要的经济作物，具有很多的用途。在传统的育苗方式下，花椒往往会出现抗逆性弱、经济寿命短、质量差等问题，严重影响花椒种植的经济效益。因此，在花椒的种植过程中，常常采用嫁接技术进行进一步繁殖。那花椒是怎么嫁接的呢？下面就给大家介绍一下花椒树的嫁接技术。
[One]、砧木苗的培育
于8月中下旬至9月底采集充分成熟的野花椒种子，采回后摊于通风干燥的室内，让其自然阴干，果皮裂口落出种子后，将种子置于30%的碱水中浸泡24小时，并用手反复搓洗，去掉油脂，再用清水冲洗干净，然后用2%的高锰酸钾拌种消毒。11月上中旬，选取土壤松、肥、潮的地块作苗床播种，播前施足土杂肥，做成宽1米，高30厘米的畦，开沟条播，每畦4行。播后用细筛筛上一层2厘米厚的土杂肥盖种，并覆草保湿。春季出苗时，及时解除覆盖物，苗高达10厘米时按株距10厘米定苗，每亩约2万株，以后结合除草、施肥、抹芽、促使芽苗生长健壮。
[Two]、花椒树嫁接前的准备
〖One〗、砧木的选取：选取生长健壮、无病害、基径在0.5厘米以上的实生苗作为砧木。实践证明，砧木越粗，嫁接成活率越高。此外还要抹除距地面10厘米以内的叶刺，便于操作。
〖Two〗、接穗的采集：要剪除品种优良、无病虫害、芽体充实、粗度在0.4-0.6厘米的一年生枝条作接穗。采回剔除叶刺后，用湿麻袋包裹，并及时洒水保持湿润，以备用。也可随采随接。
[Three]、花椒树嫁接
1.嫁接时间：惊蛰前后，部分砧木叶芽萌动时为最佳嫁接时期。
2.嫁接方法：主要采用单芽枝腹接。
具体操作步骤：择砧木距地面5-6厘米光滑处向下平削一刀，稍带木质部，长约2厘米，留0.5厘米的皮层将上牛部皮层削去。在接芽的侧面成45度的角削断接穗，再在背面削一长2厘米的长削面，并用枝剪在芽体的上方0.5厘米处剪断接穗取下接芽，迅速将接芽插入砧木切口内，对齐形成层，用薄膜绑紧即可。嫁接后25-30天，接芽即可萌发，此时用嫁接刀桃破薄膜露出接芽，让其自然生长，然后再距接芽上方1厘米处，分2-3次剪砧。其他的管理还包括除萌、除草、施肥、防治病虫等工作。当年秋季即可出圃定植。
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