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梨树可以嫁接多种树。
梨的砧木一般可以利用栽培品种与野生品种。区域性的差异就是北方多会选用杜梨做砧木，当然也有使用秋子梨、褐梨或豆梨砧木的。南方地区像湖南、浙江等区域多会用豆梨或沙梨等做砧木。
嫁接好因为棠梨嫁接后可以利用两个不同的品种的优点，使得树苗更能抵抗疾病和适应环境；同时，嫁接可以促进果实的产量和品质，增加果实的口感、香气和甜度。此外，从经济角度来看，嫁接可以突破品种局限，开拓新的市场，增加果农的收益和市场竞争力。因此，推广棠梨嫁接技术可以促进果农的经济收益和果业的发展。
酥梨原产于安徽省砀山，是最古老的地方梨品种。以其表面光洁，个大丰满，多汁酥脆，营养丰富和无公害等几大特点，并有多个品种对外销售，深受国内外消费者的喜爱。
酥梨嫁接常用的砧木有秋子梨、杜梨、山梨、豆梨、沙梨、山梨、麻梨、木梨、川梨、榅桲，其中豆梨、川梨、榅桲具有矮化树形的效果，但云南榅桲矮因为扦插成活率高、嫁接亲和力好、矮化效果强的特点，常被用作矮化砧木使用。
普通梨树都可以嫁接酥梨。
苹果树上不能嫁接梨。因为它们的亲缘关系较远，嫁接亲和力不高，即使短期内能够成活，生长势很弱，寿命也很短，等不到结果就会死掉。虽然苹果和梨都是蔷薇科植物，但却属于不同的属（苹果属于苹果属，梨属于梨属）。在植物分类学上，只有属于同一个属的不同植物种类之间，相互嫁接成活率才比较高，例如：苹果属中的垂丝海棠、湖北海棠、西府海棠、山荆子、新疆野苹果以及不同的苹果品种之间，相互嫁接成活率较高；而梨属植物中的杜梨、褐梨、豆梨、川梨等野生种类都可以作为砧木嫁接梨树。不同的梨树品种之间相互嫁接成活率都很高。
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