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辣椒可以和茄科植物进行嫁接，可将其嫁接到龙葵、枸杞、土豆、番茄或是茄子上。不过，茄科不少都是具有毒性的植物，若是嫁接在刺颠茄、冬珊瑚上，能够减少辣椒各种病害，但要注意的是，长出来的辣椒就会具有毒性。嫁接在枸杞上是可以的，但是有可能会生长不良。
辣椒可嫁接在同科的野生辣椒、西红柿、茄子等各类茄科植物上，一般辣椒主要嫁接在野生辣椒上。
野生辣椒嫁接的辣椒，成活率高，长势好，抗病和抗旱的能力较强。辣椒嫁接前可先播种，后期可在初春期间进行嫁接，可使用插接的嫁接方法。野生辣椒的长势较好，抗逆行强，嫁接后，可提高植株的抗病能力，有利于辣椒丰产。
野生辣椒的嫁接操作方法：
将辣椒播种在地里，由于辣椒不耐涝，应选取透气、松软和排水性能良好的土壤进行种植。
播种前，需要给土地翻松并施加基肥。一般20～30天后，待普通辣椒长出4～6片真叶，野生辣椒长出3～5片真叶后，可进行嫁接。
辣椒嫁接用枣树苗比较好
枣树苗与辣椒的嫁接亲和力和共生力强而稳定要求与辣椒嫁接后，嫁接苗成活率不低于80%，并且嫁接苗定植后生长稳定，不出现中途夭折现象
辣椒嫁接的时候，选取与同科属的其他品种辣椒嫁接成活率是比较高的。
除此之外，还可以与茄科植物进行嫁接，像是龙葵、枸杞、土豆、番茄、茄子等都是可以的。但是需要注意的是，茄科植物中有一部分是有毒的，比较好不要选取这部分进行嫁接，否则结出来的辣椒也会带有毒素。
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