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利用植株的不同发育阶段，把不同生长态势的部位嫁接起来，是果树提前开花结果的主要原因。
一般的果树嫁接，是用实生苗做砧木，用发育枝或结果枝做接穗。每株树从种子萌发到衰老死亡，要经过几个发育阶段，早期营养生长占优势，发育晚期则生殖生长占优势，而接穗的果枝生长则继续原来的发育阶段，仍以生育生长占优势。
嫁接树地上部主要是由采自成年阶段结果大树的枝芽长成，这些枝芽早已具备开花结果的生理基础，能够适时开花结果，结果年龄较早。
如果是嫁接同一类被的植物，也许你会凑巧给嫁接活，但是如果嫁接这种不同种类的植物，还真不是打击人，这还真就具有一定难度，并非人人都能嫁接成活，尤其是果树与果树之间，例如将苹果嫁接到桃树上，将樱桃嫁接到柑橘上。所谓的嫁接，就是将两个植株部分结合起来的一种技术。
一棵树比较多可以嫁接三种。
〖One〗、树干以上的部分比较多只能嫁接两种，因为树干以上比较多能长出两种芽。
〖Two〗、树干以下的部分比较多能嫁接一种，因为苗条的新芽即使出现了多个，也只会留下一个，其余的会被剪掉。
不同水果之间近亲的能嫁接，远亲的不能嫁接，也就是说同科同属的可以嫁接，而不是同科的嫁接难以成活。
因为不同品种嫁接需要亲和力，否则植物也会出现排异性，嫁接比较好是同属树种，比如海棠和苹果是同属，嫁接亲和力好成活率高，山杏（土杏）和杏扁树是同属，嫁接就很适宜。
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