大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于扬州种花椒，如何做扬州狮子头这个很多人还不知道，现在让我们一块儿来看看吧！

本文目录

1. 扬州烧鹅做法
2. 扬州红烧狮子头介绍
3. 如何做扬州狮子头

[One]、扬州烧鹅做法

〖One〗、辅料：白砂糖2茶匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、沙姜粉1茶匙、甘草粉1茶匙、五香粉1茶匙、八角粉1茶匙、白砂糖2茶匙、海鲜酱2汤匙、芝麻酱2汤匙、面豉酱1小勺、生抽2汤匙、耗油1小勺、清水250克、红醋50克、麦芽糖2小勺

〖Two〗、步骤三：准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。

〖Three〗、步骤四：烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

〖Four〗、步骤五：把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。

〖Five〗、步骤六：新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。

〖Six〗、步骤七：把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。

〖Seven〗、步骤八：然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。

〖Eight〗、步骤九：再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。

〖Nine〗、步骤十：调制脆皮水：清水250克、红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化。

〖Ten〗、步骤十一：用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完。

1〖One〗、步骤十二：然后风干三小时，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以。

1〖Two〗、步骤十三：把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。

1〖Three〗、步骤〖Fourteen〗、：烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤。

1〖Four〗、步骤十五：烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟。

1〖Five〗、步骤十六：正宗扬州烧鹅就做好啦。

[Two]、扬州红烧狮子头介绍

扬州红烧狮子头是江苏扬州地区的一道传统名菜，是用猪肉制成的大肉丸子，口感鲜嫩、汁浓味美，被誉为“狮子头之王”。

以下是扬州红烧狮子头的制作步骤：

猪肉糜、鸡蛋、葱姜蒜末、淀粉、盐、酱油、糖、料酒、鸡汤、花椒、八角、香叶等。

1.将猪肉糜放入碗中，加入鸡蛋、葱姜蒜末、淀粉、盐、酱油、糖、料酒等调料，搅拌均匀。

2.将肉糜揉成球状，稍微压扁，放入热水中焯水至变色，捞出备用。

3.热锅凉油，放入花椒、八角、香叶等香料爆香。

4.加入鸡汤，放入焯好水的肉丸子，加盐、糖、酱油调味。

5.小火炖煮30分钟至肉丸子熟透，汤汁浓稠即可。

扬州红烧狮子头的特点是肉丸子口感鲜嫩、汁浓味美，汤汁鲜美，香气四溢，是一道营养丰富、美味可口的传统名菜。

[Three]、如何做扬州狮子头

1/8猪肉馅加入葱末，荸荠末，酱油，盐，糖，香油，花椒水，淀粉顺时针搅拌上劲

4/8将肉丸裹满鸡蛋液入油锅炸至表面金黄

5/8.将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。

6/8另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟过冷水后沥干

7/8将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝

8/8将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的扬州狮子头，好吃！

肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3.大火上锅蒸二十分钟。

关于扬州种花椒，如何做扬州狮子头的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。