各种养生豆浆搭配食谱:
莲藕排骨粥:
主料:排骨100克、莲藕1根、胡萝卜1根。辅料:葱1根、生姜3片、盐1茶匙、香油2茶匙。
做法:1、排骨洗净,焯水去血水;
2、将姜、葱、胡萝卜、生姜切成小块备用;
3、砂锅中倒入适量清水,水烧开后,将排骨下入,改用中小火煮20分钟;
4、捞出洗净的莲藕,把藕头切掉;
5、砂锅中加入排骨和胡萝卜块;
6、把火候调小,煮半小时后,加入盐、香油,即可食用。
烹饪技巧:
1、排骨炖莲藕,不仅要用冷水,还要用温水。但是莲藕的藕头,可能有轻微的毒性,煮的时候一定要注意,煮开后不要立即捞出,煮后要将藕头先在冷水中浸泡半小时。
2、生姜不能煮的时间过长,否则会造成姜中的辣味渗透到莲藕中。煮莲藕的时候也不要一味地用大火,应该用小火煮。
3、煮莲藕汤时,加入的盐分太多,导致营养流失。所以要少放盐,每次不要放太多。
4、水要用温水,水温不要超过60度。水温太高,对于食道和藕头都会造成刺激。
5、切忌不要生吃。不要用烧开的开水去清洗莲藕,这样里面的淀粉会大量流失。
6、莲藕不能加糖和牛奶食用,一般都是以白糖为主,等莲藕煮熟后可以调入牛奶进行调味,这样就可以保证莲藕的甜味了。
莲藕汁的做法
1、莲藕去皮去藕节,切成滚刀块。