河西区栽培食用菌近期价格较前期稳定。截至7月12日,河西出产的平菇价格为14.0元/斤,较7月12日的13.8元/斤上涨40%;河西栽培的平菇价格为13.9元/斤,较7月12日的14.6元/斤上涨40%;河西栽培的金针菇价格为1.5元/斤,较7月12日的12.5元/斤上涨27.5%;河西栽培的秋菇价格为13.9元/斤,较7月12日的13.5元/斤上涨20%。
经分析,今年食用菌总体价格高于往年,局部地区可能有一定幅度的回落,具体价格趋势如下:
二、统计数据显示,2016年全国食用菌总产量比去年略有下降。一是,当前食用菌市场供应偏紧,短时间内难以形成供求平衡;二是,近年来规模较大的香菇生产企业盲目扩张,生产高品质的香菇,市场竞争激烈,引起价格波动;三是,现阶段食用菌生产、加工企业、经销商以标准化生产为主,与政府决策有很大关系,市场上的食用菌量大,导致价格走低。
三、导致近期产菇量下降的主要原因是市场供大于求,加之近段时间东北主产区遭遇连阴雨,多地病虫害多发,导致供给不足,因此,近期价格仍有下跌空间。
冬季食用菌生产与市场需求之间有密切关系。尤其是冬春季节,食用菌生产进入“旺季”,生产进入旺季后,需求量增大。由于需求量增长与气候条件有密切关系,一方面,是由于北方地区今年降温较早,南方气温较高,自然灾害频发,导致大范围雨雪或大范围降雨增多,对生产的影响更为明显;另一方面,是由于冬季以来,火锅、涮火锅和腊肉等产品销量不旺,导致零售市场价格高,导致部分经销商利润微薄。
事实上,冬季食用菌生产处于“旺季”,正赶上春节消费旺季,预计价格仍有回落空间。